A partir de ahora, va a formar parte de mis recetas favoritas, y estoy segura que también será una de las vuestras. Además es una manera diferente de incorporar el pescado, para aquellos que no os guste o que os de pereza comerlo, incluso para los más peques de la casa. Esta receta de albóndigas con langostinos y merluza os va a enamorar.
Albóndigas de langostinos y merluza
Una manera más divertida de comer pescado
Raciones: 4 personas
Calorías: 243kcal
Equipment
- Sartén
- Cazuela
- Batidora
- Horno
Ingredientes
- 300 gr. merluza sin piel ni espinas
- 200 gr. langostinos
- 3 huevos
- 1/2 cebolla
- 60 gr. pan rallado aprox.
- 1 cda. vino blanco
- 1 cda. perejil
- 1 cda. azafrán
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate natural
- 3 tomates pera
- 1 cebolla
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca orégano
Fumet de langostinos
- 12-14 cabezas de langostinos
- 1/2 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 taza agua
Elaboración paso a paso
- Picar las colas de langostinos, la merluza y la cebolla en pequeño
- Dorar la cebolla
- Mezclar la cebolla cocinada con la merluza y los langostinos
- Añadir sal, perejil, 1 cucharada de pan rallado, 1 huevo y mezclar todo
- Hacer bolas del tamaño deseado y pasar por harina, luego en huevo y pan rallado
- Freír las albóndigas al gusto, y colocarlas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. También se pueden hacer al horno a 180 ºC, para evitar el uso de tanto aceite
- Añadir medio vasito de nuestra salsa de tomate natural, o una que tengamos comprada (que no tenga azúcar añadido en sus ingredientes), un chorrito de vino blanco y dos cucharadas soperas del fumet de langostinos
- Se deja reducir una media hora a fuego medio-bajo
- ¡ A disfrutar !
Salsa de tomate natural
- Quitar la piel a los tomates y trocearlos. Hacer lo mismo con la cebolla
- Poner todas las verduras en una cazuela y echar un chorrito de AOVE y agua
- Poner el fuego a tope, y añadir sal, (opcional) pimienta y orégano
- Cuando los ingredientes se hayan ablandado, triturar con la batidora
Fumet de langostinos
- Dorar la cebolla, zanahoria y puerro
- Añadir las cabezas de langostinos y dorarlas también
- Añadir agua y dejarlo cocer a fuego medio-bajo unos 40 minutos
- Triturar todo con una batidora y colarlo
Nutrition
Calorías: 243kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 31g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 231mg | Sodio: 740mg | Potasio: 522mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 3134IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 116mg | Hierro: 3mg
