• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal

  • Sobre mí
  • Servicios
  • Blog
  • Tarifas
  • Contacto

26 abril, 2020

Albóndigas de langostinos y merluza

A partir de ahora, va a formar parte de mis recetas favoritas, y estoy segura que también será una de las vuestras. Además es una manera diferente de incorporar el pescado, para aquellos que no os guste o que os de pereza comerlo, incluso para los más peques de la casa. Esta receta de albóndigas con langostinos y merluza os va a enamorar.

Imprimir Receta

Albóndigas de langostinos y merluza

Una manera más divertida de comer pescado
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Comida
Cocina: española, Mediterránea
Raciones: 4 personas
Calorías: 243kcal
Autor: Elisabet Valdivielso

Equipment

  • Sartén
  • Cazuela
  • Batidora
  • Horno

Ingredientes

  • 300 gr. merluza sin piel ni espinas
  • 200 gr. langostinos
  • 3 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 60 gr. pan rallado aprox.
  • 1 cda. vino blanco
  • 1 cda. perejil
  • 1 cda. azafrán
  • 3 cda. aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate natural

  • 3 tomates pera
  • 1 cebolla
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca orégano

Fumet de langostinos

  • 12-14 cabezas de langostinos
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 taza agua

Elaboración paso a paso

  • Picar las colas de langostinos, la merluza y la cebolla en pequeño
  • Dorar la cebolla
  • Mezclar la cebolla cocinada con la merluza y los langostinos
  • Añadir sal, perejil, 1 cucharada de pan rallado, 1 huevo y mezclar todo
  • Hacer bolas del tamaño deseado y pasar por harina, luego en huevo y pan rallado
  • Freír las albóndigas al gusto, y colocarlas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. También se pueden hacer al horno a 180 ºC, para evitar el uso de tanto aceite
  • Añadir medio vasito de nuestra salsa de tomate natural, o una que tengamos comprada (que no tenga azúcar añadido en sus ingredientes), un chorrito de vino blanco y dos cucharadas soperas del fumet de langostinos
  • Se deja reducir una media hora a fuego medio-bajo
  • ¡ A disfrutar !

Salsa de tomate natural

  • Quitar la piel a los tomates y trocearlos. Hacer lo mismo con la cebolla
  • Poner todas las verduras en una cazuela y echar un chorrito de AOVE y agua
  • Poner el fuego a tope, y añadir sal, (opcional) pimienta y orégano
  • Cuando los ingredientes se hayan ablandado, triturar con la batidora

Fumet de langostinos

  • Dorar la cebolla, zanahoria y puerro
  • Añadir las cabezas de langostinos y dorarlas también
  • Añadir agua y dejarlo cocer a fuego medio-bajo unos 40 minutos
  • Triturar todo con una batidora y colarlo

Nutrition

Calorías: 243kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 31g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 231mg | Sodio: 740mg | Potasio: 522mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 3134IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 116mg | Hierro: 3mg

Categorías: Recetas

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Twitter

sidebar

sidebar-alt

Elisabet Valdivielso © 2023 · Creado con por Proyecto Púrpura
Aviso legal · Blog

Utilizamos cookies propias, analíticas y de terceros para darte la mejor experiencia en nuestra web.

Puedes informarte más sobre qué cookies estamos utilizando o desactivarlas en los ajustes.

Resumen de privacidad
Elisabet Valdivielso

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

Cookies de terceros

Esta web utiliza Google Analytics para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.

Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.

¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!

Política de cookies

Más información sobre nuestra política de cookies.