Name: Albóndigas de langostinos y merluza
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 300 gr. merluza (sin piel ni espinas); 200 gr. langostinos; 3 huevos; 1/2 cebolla; 60 gr. pan rallado (aprox.); 1 cda. vino blanco; 1 cda. perejil; 1 cda. azafrán; 3 cda. aceite de oliva (virgen extra); 3 tomates (pera); 1 cebolla; 1 cda aceite de oliva (virgen extra); 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 1 pizca orégano; 12-14 cabezas de langostinos; 1/2 cebolla (grande); 1 zanahoria (grande); 1 cda aceite de oliva (virgen extra); 1 pizca sal; 1 taza agua

A partir de ahora, va a formar parte de mis recetas favoritas, y estoy segura que también será una de las vuestras. Además es una manera diferente de incorporar el pescado, para aquellos que no os guste o que os de pereza comerlo, incluso para los más peques de la casa. Esta receta de albóndigas con langostinos y merluza os va a enamorar.

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Albóndigas de langostinos y merluza

Una manera más divertida de comer pescado

Tiempo de preparación30 min

Tiempo de cocción40 min

Tiempo total1 h 10 min

Plato: Comida

Cocina: española, Mediterránea

Raciones: personas

Calorías: 243kcal

Autor: Elisabet Valdivielso

Equipment

Sartén
Cazuela
Batidora
Horno

Ingredientes

300 gr. merluza sin piel ni espinas
200 gr. langostinos
3 huevos
1/2 cebolla
60 gr. pan rallado aprox.
1 cda. vino blanco
1 cda. perejil
1 cda. azafrán
3 cda. aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate natural

3 tomates pera
1 cebolla
1 cda aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 pizca orégano

Fumet de langostinos

12-14 cabezas de langostinos
1/2 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 cda aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal
1 taza agua

Elaboración paso a paso

Picar las colas de langostinos, la merluza y la cebolla en pequeño
Dorar la cebolla
Mezclar la cebolla cocinada con la merluza y los langostinos
Añadir sal, perejil, 1 cucharada de pan rallado, 1 huevo y mezclar todo
Hacer bolas del tamaño deseado y pasar por harina, luego en huevo y pan rallado
Freír las albóndigas al gusto, y colocarlas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. También se pueden hacer al horno a 180 ºC, para evitar el uso de tanto aceite
Añadir medio vasito de nuestra salsa de tomate natural, o una que tengamos comprada (que no tenga azúcar añadido en sus ingredientes), un chorrito de vino blanco y dos cucharadas soperas del fumet de langostinos
Se deja reducir una media hora a fuego medio-bajo
¡ A disfrutar !

Salsa de tomate natural

Quitar la piel a los tomates y trocearlos. Hacer lo mismo con la cebolla
Poner todas las verduras en una cazuela y echar un chorrito de AOVE y agua
Poner el fuego a tope, y añadir sal, (opcional) pimienta y orégano
Cuando los ingredientes se hayan ablandado, triturar con la batidora

Fumet de langostinos

Dorar la cebolla, zanahoria y puerro
Añadir las cabezas de langostinos y dorarlas también
Añadir agua y dejarlo cocer a fuego medio-bajo unos 40 minutos
Triturar todo con una batidora y colarlo

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