A partir de ahora, va a formar parte de mis recetas favoritas, y estoy segura que también será una de las vuestras. Además es una manera diferente de incorporar el pescado, para aquellos que no os guste o que os de pereza comerlo, incluso para los más peques de la casa. Esta receta de albóndigas con langostinos y merluza os va a enamorar.
Albóndigas de langostinos y merluza
Una manera más divertida de comer pescado
- Sartén
- Cazuela
- Batidora
- Horno
- 300 gr. merluza (sin piel ni espinas)
- 200 gr. langostinos
- 3 huevos
- 1/2 cebolla
- 60 gr. pan rallado (aprox.)
- 1 cda. vino blanco
- 1 cda. perejil
- 1 cda. azafrán
- 3 cda. aceite de oliva (virgen extra)
Salsa de tomate natural
- 3 tomates (pera)
- 1 cebolla
- 1 cda aceite de oliva (virgen extra)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca orégano
Fumet de langostinos
- 12-14 cabezas de langostinos
- 1/2 cebolla (grande)
- 1 zanahoria (grande)
- 1 cda aceite de oliva (virgen extra)
- 1 pizca sal
- 1 taza agua
Picar las colas de langostinos, la merluza y la cebolla en pequeño
Dorar la cebolla
Mezclar la cebolla cocinada con la merluza y los langostinos
Añadir sal, perejil, 1 cucharada de pan rallado, 1 huevo y mezclar todo
Hacer bolas del tamaño deseado y pasar por harina, luego en huevo y pan rallado
Freír las albóndigas al gusto, y colocarlas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. También se pueden hacer al horno a 180 ºC, para evitar el uso de tanto aceite
Añadir medio vasito de nuestra salsa de tomate natural, o una que tengamos comprada (que no tenga azúcar añadido en sus ingredientes), un chorrito de vino blanco y dos cucharadas soperas del fumet de langostinos
Se deja reducir una media hora a fuego medio-bajo
¡ A disfrutar !
Salsa de tomate natural
Quitar la piel a los tomates y trocearlos. Hacer lo mismo con la cebolla
Poner todas las verduras en una cazuela y echar un chorrito de AOVE y agua
Poner el fuego a tope, y añadir sal, (opcional) pimienta y orégano
Cuando los ingredientes se hayan ablandado, triturar con la batidora
Fumet de langostinos
Dorar la cebolla, zanahoria y puerro
Añadir las cabezas de langostinos y dorarlas también
Añadir agua y dejarlo cocer a fuego medio-bajo unos 40 minutos
Triturar todo con una batidora y colarlo
